Дарорди гандум Ин ғизое мебошад, ки бо роҳи майда кардани донаи гандум истеҳсол карда мешавад, аммо бидуни раванди тозакунӣ орде ҳосил мешавад, ки дар аксари маҳсулот дида мешавад, махсусан сафед аст.
Дар орди гандумБаръакс, он дорои ранги қаҳваранги якхела нест ва маззаи гуногун, бештар мутамарказ ва табиӣ дорад. Қисми зиёди мундариҷа, аз қабили антиоксидантҳо, ки дар ҷараёни тозакунӣ гум мешаванд, дар орди гандум мавҷуданд ва аз ин рӯ бисёриҳо истифодаи онҳоро тавсия медиҳанд.
Таносуби маводи ғизоӣ дар орди гандум Онҳо аз рӯи навъ ва миқдор фарқ мекунанд, аммо аксар вақт он ғизои аз витамини К бой ҳисобида мешавад. Он инчунин миқдори зиёди магний дорад ва амалан пуриҳо надорад. Мисли орди тозашуда, аммо бо миқдори нисбатан баландтар, орди гандум дорои оҳан, руҳ ва калтсий мебошад.
Ҳам орди гандум ва ҳам орди тозашуда миқдори хеле шабеҳ доранд калория, аммо маъмул аст, ки истеъмоли орди сафед нисбат ба орди ғалладона хеле зиёдтар аст. Ин аз он сабаб рух медиҳад, ки ордҳои сафед баъзе хусусиятҳое доранд, ки онҳоро вобастагии зиёд медиҳанд, дар ҳоле ки донаҳои гандум аз онҳо намерасанд.
Тавре ки шумо мебинед, орди гандум бениҳоят бузург аст барои саломатӣ муфид. Аксарияти коргарон, ки ба паҳн кардани истеъмоли он тамаркуз кардаанд, алахусус аз огоҳӣ дар бораи хатари истеъмоли аз ҳад зиёди орди тозашуда ва то ҳадде изҳори бартариҳои ин навъи орд мебошанд.
Яке аз бартариҳои калон дар он аст, ки дар орди гандум миқдори зиёди нахи ки хӯрокҳои аз он истеҳсолшавандаро индекси пасти гликемикӣ месозад: ин фоида мешавад, зеро сатҳи глюкозаи хун ноустувор намешавад ва бадан миқдори зиёди глюкозаро зуд талаб намекунад: маҳз ҳамин чизро мефаҳмонад Эҳсоси пур ки пеш бо ин гуна орд меояд.
Бо халос кардани организм аз истеъмоли баланди глюкоза, бемориҳо, аз қабили диабети навъи 2, фарбеҳӣ, синдроми мубодилаи моддаҳо ва умуман хавфи дилу раг пешгирӣ карда мешаванд.
Ғайр аз пешгирии бемориҳо, нахи орди гандум таъминкунанда барои табобати баъзе бемориҳо, аз қабили қабз ва гиперхолестеринемия низ кор мекунад.
Хӯрокҳо аз ғалладонагиҳо (ордҳои ғалладона) номи хӯрокҳои комилро ба даст оранд. Дар боби зерин баъзе нишон дода шудааст мисолҳо, дар мавриди гандум ва орд.
| Нони ғалладона |
| Pizza бо орди гандум |
| Пуддингҳо бо орди гандум |
| Маффинҳо бо орди гандум |
| Торти исфанҷӣ |
| Тортиллаҳо бо орди гандум |
| Макарон гандум |
| Торти браунӣ |
| Кукиҳои ғалладона |
| Панчаҳо бо орди гандум |
