Сабзавот

Вақте ки растанӣ дар маҷмӯъ ё як қисми онҳо хӯрокпазӣ бошанд, онро аксар вақт меноманд сабзавот. Парвариши ин растаниҳо, дар бисёр ҳолатҳо, танҳо бо мақсади ғизои инсон ва инчунин барои ҳайвонот дар ҷараёни насл анҷом дода мешавад.

Барои даъват сабзавот, ин зарур аст ранги баргҳо сабз аст, гарчанде баъзе хӯрокҳое мавҷуданд, ки ҳамчун сабзавот ҳисобида мешаванд, аммо бо доштани ин ранг тавсиф карда намешаванд: сабаби ниёз ба ранг пигменти хлорофилл аст, ки вобаста ба хусусиятҳои ғизо фарқ мекунад ва тағирёбии тобишҳои сабзрангро шарҳ медиҳад .

Дар сабзавот, дар асл, ба гурӯҳи мукаммалтарини сабзавот мансубанд, ин васеътар ва аз ҷумла ҳамаи хӯрокҳое, ки дар боғ истеҳсол мешаванд.

Дар истеҳсоли сабзавот дар ҷаҳон хеле муҳим аст ва онҳо пас аз ғалладонагиҳо дар ҷаҳон дуввумин гурӯҳи истеҳсолшудаи озуқаворӣ мебошанд. Арзиши ғизоии сабзавот аҷиб аст ва гарчанде ки он дорои миқдори ками сафеда, чарб ва калория бошад ҳам, дорои миқдори зиёди витаминҳо (A ва C) ва нахи: Сабзавот дар ҳар сурат 80% об мебошанд.

Дар ҳар сурат, сабзавотро пеш аз хӯрокхӯрӣ бо оби зиёд шуста, дар зарфи мувофиқ тоза гузоштан лозим аст, то боварӣ ҳосил намоед, ки тамоми микробҳои имконпазире, ки дар сабзавот мавҷуданд, нобуд карда шудаанд, ки ҳангоми нашъунамои растанӣ ҷамъ мешаванд. Мавҷудияти микроорганизмҳо дар сабзавоти суст шуста ва хӯрокҳои пухта нашуда, пайдоиши бемориҳои сершуморро ба монанди колит мавҷҳо кирми замин.

Дар сабзавот Онҳо одатан ба парҳез дар шакли хоми он дохил карда мешаванд, ки ҳадди аксар бо ягон намуди равған ё сирко намакин карда мешаванд: ин хӯрок хӯриш номида мешавад ва намудҳои гуногун, аз ҷумла бисёр намудҳои сабзавот мавҷуданд. Дар ҳар сурат, онҳо навъҳои дигари хӯрокҳоро, ба монанди буғ, бирён ё ҳатто бирёнро эътироф мекунанд: баъзеҳо ҳатто сабзавотро омехта карда метавонанд, то онҳоро дар шакли моеъ истеъмол кунанд.

Барои урфу одатҳои кулинарии Ғарб, сабзавот аксар вақт аз ҷиҳати ҷаззобӣ то андозае кашида гирифта мешаванд Барои бисёр одамон, алахусус кӯдакон: дохил кардани сабзавот аз хӯрокҳои аввал барои афзун намудани аҳамияти истеъмоли ин намуди хӯрок муҳим аст.

Бо сабабҳои гуногун, баъзе одамон парҳезеро интихоб мекунанд, ки дар он онҳо маҳсулоти аз ҳайвонот гирифташударо намехӯранд ва пас парҳези соф сабзавотро риоя мекунанд: ин парҳез парҳези гиёҳхорон номида мешавад.

Дар истеъмоли сабзавот бисёр саҳм дорад микроэлементҳо ки он низ ҳамчун антиоксидантҳо амал мекунад ва онҳоеро, ки онҳоро истеъмол мекунанд, аз баъзе бемориҳои музмин, аз қабили бемориҳои дилу раг, аз қабили саратон ва беайбии аксар бофтаҳои бадан. Ин аст, ки чаро онҳо дар сатҳи дуюми асосии пирамидаи ғизоӣ гурӯҳбандӣ шудаанд.