Мундариҷа
Дар аминокислотаҳо онҳо воҳидҳои бунёдие мебошанд, ки сафедаҳоро ташкил медиҳанд Онҳо намуди кристаллӣ доранд ва вазифаи асосии онҳо барқароркунии сафедаҳое мебошад, ки мушакҳоро дар бадан таъмин мекунанд (гарчанде ки баъдтар мебинем, ин танҳо вазифаи аминокислотаҳо дар бадан нест). Аз тарафи дигар, равшан кардан муҳим аст, ки аминокислотаҳое ҳастанд, ки ба сафедаҳо дохил намешаванд.
Раванди сохтани аминокислота дар дохили ҳуҷайраҳо, дар рибосомаҳо ба амал меояд. Аминокислота аз ду унсури аминокислота иборат аст, ки якҷоя мешаванд. Дар ин комбинатсия, конденсатсия ба амал меояд, ки обро озод мекунад ва ҳамин тавр а пайванди пептид.
Пасмондае, ки аз ин иттиҳодия истеҳсол мешавад, номида мешавад дипептид. Агар аминокислотаи дигар илова карда шавад, номида мешавад трипептид. Агар якчанд аминокислотаҳо ба ҳам пайваст шаванд, он номида мешавад полипептид.
Вазифаҳои он?
Дар бадани инсон аминокислотаҳо якчанд вазифаро иҷро мекунанд:
- Онҳо бофтаҳо, ҳуҷайраҳоро барқарор мекунанд ва умуман пиршавии организмро пешгирӣ мекунанд.
- Онҳо ба организм дохил шудани ғизоҳоро мусоидат мекунанд, яъне метаболизатсия мешаванд.
- Аз мушкилоти баланди холестерин канорагирӣ кунед. Бо ин роҳ онҳо дил ва дар маҷмӯъ тамоми системаи хунро муҳофизат мекунанд.
- Онҳо ба организм кӯмак мекунанд, ки аз витаминҳо ва минералҳое, ки одамон истеъмол мекунанд, истифода баранд.
- Онҳо ба раванди ҳозима бартарӣ медиҳанд, зеро он дар синтези ферментҳои ҳозима кӯмак мекунад.
- Онҳо дахолат мекунанд ва бордоршударо осон мекунанд.
- Онҳо ба организм нерӯ мебахшанд.
- Онҳо дар афзоиш ва таъмири бофтаҳо кӯмак мерасонанд. Ҳамин тавр, вақте ки мо зарар мебинем ё зарар мебинем, онҳо як кори муҳимро иҷро мекунанд.
Намудҳои аминокислотаҳо
Аминокислотаҳоро ба ду гурӯҳи калон тақсим кардан мумкин аст: муҳим ва ғайри муҳим.
- Аминокислотаҳои муҳим. Ин намудҳои аминокислотаҳо ҳамонҳоянд, ки организм наметавонад ҳосил кунад. Аз ин рӯ, инсон бояд онҳоро тавассути ғизо дохил кунад. Намунаҳои инҳоянд: Изолейцин, Лейцин, Лизин, Метионин ва ғайра.
- Аминокислотаҳои ғайримуҳим. Ин аминокислотаҳо он чизест, ки бадани мо қодир аст аз худи дигарон сар карда худ тавлид кунад моддаҳо ё аминокислотаҳои муҳим. Намунаҳои ин аминокислотаҳо инҳоянд: аланин, аргинин, аспарагин, кислотаи аспартик, цистеин, кислотаи глутамин, глицин, пролин, серин, тирозин.
Намунаҳои хӯрокҳо бо аминокислотаҳо
| Сир | Шоҳбулут | мурғи марҷон |
| Бодом | Пиёз | Бодиринг |
| Карафс | Карам | Моҳӣ |
| Райс | Аспарагуси сабз | филфили Сурх |
| Чормағз | Исфаноҷ | Филфили сабз |
| Бодимҷон | Нахӯди сабз | Лок |
| Брокколӣ | Лӯбиёи васеъ | панир |
| Кадуи сабз | Шир | Помидор |
| каду | Каҳу | Гандум |
| Гӯшти сурх | Сабзавот | Сабзӣ |
Гурӯҳбандии хӯрокҳо аз рӯи навъи аминокислотаи дар таркибашон мавҷудбуда
Дар зер рӯйхате оварда шудааст, ки дар он шумо метавонед хӯрокҳои дорои аминокислотаҳои зеринро тасниф кунед. Тавре ки шумо мебинед, баъзе хӯрокҳо дар ҳарду рӯйхат такрор мешаванд. Ин дар он аст, ки дар таркиби хӯрок зиёда аз як аминокислота мавҷуд аст.
Ғизо ҳар қадар аминокислота дошта бошад, ҳамон қадар бой сафеда бой хоҳад буд.
Аминокислотаи гистидин (аминокислотаи муҳим ва муҳим)
- Лӯбиё
- тухм
- гречиха
- ҷуворӣ
- гулкарам
- занбурўѓњо
- картошка (картошка)
- Тирпарронии бамбук
- банан
- толобӣ
- ситрусӣ (лимӯ, афлесун, грейпфрут, мандарин)
Изолейсин аминокислота (кислотаи аминокислота)
- тухми офтобпараст
- кунҷид
- арахис (арахис)
- Тухмиҳои каду
Лейцин аминокислота (кислотаи аминокислота)
- Лӯбиё
- Наск
- Нахуд
Лизин аминокислота (кислотаи аминокислота)
- арахис
- тухми офтобпараст
- чормағз
- наск пухта
- лӯбиёи сиёҳ
- нахўд (нахўд, нахўди сабз)
Метионин аминокислота (кислотаи аминокислота)
- Кунҷид
- Чормағзҳои Бразилия
- Исфаноҷ
- Шалғам
- Брокколӣ
- Каду
Амин кислотаи систеин (кислотаи аминокислотаи муҳим)
- Хӯроки пухта
- Қаламфури сурхи тару тоза
- Навдаҳои Брюссел
- Брокколӣ
- Пиёз
Фенилаланин аминокислота(кислотаи аминокислота)
- Чормағз
- Бодом
- Арахис бирён
- Лӯбиё
- Нахуд
- Наск
Тирозин аминокислота (кислотаи аминокислотаи муҳим)
- Авокадо
- Бодом
Аминокислотаи треонин (кислотаи аминокислота)
- Наск
- Нахӯд
- Арахис
- Зағир
- Кунҷид
- Нахуд
- Бодом
Аминокислотаи триптофан (кислотаи аминокислота)
- Тухмиҳои каду
- Тухми офтобпараст
- Чормащз кешу
- Бодом
- Чормағз
- Лӯбиё
- Нахӯди сабз
- Арахис
Аминокислотаи валин (кислотаи аминокислота)
- Наск
- Лӯбиё
- Нахуд
- Арахис
