Занбурӯғҳо

Мундариҷа

• Намунаҳои занбурӯғҳо

Ном "занбурўѓњо”Ин истилоҳи умумӣ барои тамоми салтанати мавҷудот аст эукариотҳо (дорандагони ҳуҷайраҳои ядроӣ) маъруф аст фунги, ва он одатан занбӯруғҳо, қолибҳо ва хамиртурушҳоро дар бар мегирад (ҳарчанд аниқтараш собиқ), зеро онҳо аз наботот ва ҳайвонот бо сохтори биохимиявии худ ва тарзи ғизо ва таҷдиди худ фарқ мекунанд.

Масалан, аъзои салтанат фунги Онҳо ҳуҷайраҳои дорои девори биохимиявӣ ба монанди растаниҳо доранд, аммо ба ҷои он ки аз селлюлоза сохта шаванд, онҳо аз хитин сохта мешаванд, ҳамон таркибе, ки дар пӯсти ҳашарот мавҷуд аст. Дар айни замон, онҳо дубора ҷинсӣ ва ҷинсӣ, тавассути тавлиди спорҳо; дар тамоми мавҷудияти худ сохторҳои беҷонанд ва аз тариқи ферментатсияи моддаҳои органикӣ дар миқдори хеле зиёд ва ғизо мегиранд зистҳои гуногун имконпазир.

Дар гуногунии биологӣ аз занбӯруғҳо хеле васеъ аст, занбӯруғҳои хӯрданишаванда ва заҳрнок, занбӯруғҳои паразитӣ ва ваҳшӣ, ки онҳоро одам, копрофилҳо ва пирофилҳо истифода мебаранд, мавҷуданд, аммо онҳо одатан барои рушди шароити мушаххаси намӣ ва ғизо ниёз доранд. Аз ин рӯ, онҳоро аз биёбонҳо, минтақаҳои шӯр, ки ба радиатсияи ионизатсия гирифтор шудаанд ё дар қабати ҷангалҳои нами тропикӣ пайдо кардан мумкин аст.

Бахши илм, ки ба омӯзиши ин намудҳои мавҷудот бахшида шудааст, бо номи Микология машҳур аст.

Намунаҳои занбурӯғҳо

1. Занбурӯғҳои маъмулӣ (Agaricus bisporus). Занбурӯғҳои хӯрокворӣ, ки дар Аврупо ва Амрикои Шимолӣ ҷойгиранд, қисми бисёр ҷанбаҳои гастрономӣ мебошанд ва дар саросари ҷаҳон васеъ парвариш карда мешаванд. Он одатан сафед, бо гифаи кӯтоҳ ва кулоҳи мудаввар аст.
2. Занбӯруц Рейши (Ganoderma lucidum). Занбурӯғи паразитии пӯсти аксари намудҳои дарахт, ки дар минтақаҳои тропикӣ ва мӯътадил паҳн шудаанд, яке аз қадимтарин занбӯруғҳои маълум аст. Онҳо одатан рангҳои тағйирёбанда мебошанд, бо кулоҳи шаклаш гурда дар қабати лак пӯшонида шудааст.
3. Занбӯруц думи Туркия (Trametes Versicolor). Ин занбӯруғи думи шаклдори мурғи ниҳоят маъмул ва гуногунранг тибқи анъанаҳои қадимии Чин доруворӣ ҳисобида мешавад, ҳатто онро ҳамчун иммуно-иммунитети зидди саратон истифода мебурд. Он одатан дар пӯсти тари дарахтҳо, сангҳо ё нишебиҳо мерӯяд.
4. Зардолуи сабз (Амалита фаллоидҳо). Занбӯруғи марги даҳшатнок, сарпӯши марговар ё гемоклаби сабз, яке аз заҳролудтарин намунаҳои занбӯруғи маълум аст. Азбаски ба баъзе занбурӯғҳои хӯрданӣ шабеҳ аст, ин одатан сабаби заҳролудшавӣ ба марг мебошад, ки ба ҷигар ва гурда таъсири зуд мерасонад. Онҳо бадани борик ва дароз доранд, бо кулоҳи васеи зарду..
5. Онҳоро санҷед (Lactarius deliciosus). Онҳо инчунин níscalos ё robellones номида мешаванд, ки онҳо занбурӯғҳои маъмули хӯрокворӣ дар Испания мебошанд, ки хоси дарахтони санавбар ва ҷангалҳои омехта мебошанд. Онҳо дар тирамоҳ, бо бадани қаҳваранг ва сафед бо пои холӣ ва кӯтоҳ пайдо мешаванд, ки ҳангоми шикастан латекси афлесун ҷудо мекунад. Онҳо дар ошпазҳо пухта мешаванд ва аксар вақт ҳамроҳ ба гӯштҳо.
6. "Нони Ҳиндустон" (Хариоти Cyttaria). Ллао ллао ё нони ҳиндӣ, як занбӯруғи паразитии баъзе дарахтони Пампеяи Патагонияи (ñire ва coihue), минтақаи Чили ва Аргентинаи Амрикои Ҷанубӣ мебошад. Онҳо хӯрданӣ ҳастанд. Намуди он ба каналҳои савии дарахт монеа эҷод мекунад ва одатан гиреҳҳоро барои убур аз басташавӣ ба вуҷуд меорад, ки ин нишонаи шинохтаи ҳузури он аст.
7. Хуитлакоче ё кюитлакоче (Устилаго майдис). Занбӯруғи ғизоӣ, паразити ҷуворимакка, ки ба гӯши ҷавон ҳамла мекунад ва намуди заҳраи хокистаррангро ба худ мегирад, ки ҳангоми ба камол расиданаш торик мешавад. Дар Мексика истеъмоли он мероси қадимии Аттек ҳисобида мешавад ва аз он хӯрокҳои зиёде тайёр карда мешаванд.
8. Занбурӯғи Mongui (Psilocybe semilanceata). Ин занбӯруғи галлюсиногении аврупоӣ ба андозаи аз 2 то 5 см чен карда шудааст, бо кулоҳи сафед ва қаҳваранг, ки ба камол расидааст, ба таври васеъ ҳамчун психотроп истифода мешавад. Таъсири он бар хилофи серотонин аст, ки фаъолсозӣ ва экстраверсияро ба вуҷуд меорад, ки аксар вақт метавонад ба паранойя ва мания оварда расонад.
9. Зардолуи дурӯғин (Amanita muscaria). Занбӯруғи маъмул, он кулоҳи сурхии хос дорад, ки онро бо oronja иштибоҳ кардан мумкин аст ва дар марҳилаҳои аввали он бо мӯйҳои сафедпӯст пӯшида ба назар мерасанд. Ин галлюциноген ва нейротокси маълум аст, ки ҳашаротҳои ба кулоҳ афтидаро заҳролуд мекунад ва ба ин васила манбаи моддаҳои органикии худро нигоҳ медорад.
10. Занбурӯғи пенисиллин (Penicillium chrysogenum). Ба шарофати пайдоиши тасодуфии ин замбӯруғ дар натиҷаҳои таҷрибавии Александр Флеминг, мо антибиотики асосии таърих пенисиллинро кашф кардем. Як оилаи занбӯруғҳо мавҷуданд, ки қодиранд ин моддаи шифобахшро пинҳон кунанд.
11. Яҳудои Эр (Auricularia auricula-jude). Занбӯруғи хӯрданӣ, ки дар пӯст ва шохаҳои мурдаи дарахтон мерӯяд ва ранги хоси гулобӣ дорад, аз ҳамин сабаб он бо пиннаи инсон алоқаманд аст. Он хӯрданист ва хосиятҳои антибиотик ва зиддиилтиҳобӣ дорад.
12. Шитаке(Маҳфилҳои лентинула). Занбӯруғи хӯрданӣ дар гастрономияи Осиё хеле маъмул аст, онро бо номҳои маҳаллии онҳо "занбӯруғи ҷангали сиёҳ" ё "занбӯруғи гул" ҳам мешиносанд. Гуфта мешавад, ки он аз Чин омадааст, ки он ҷо одатан онро дар чӯб ё зироатҳои синтетикӣ парвариш мекунанд. Бузургтарин тавлидкунандаи ҷаҳонии он Ҷопон аст.
13. Трюфелҳои сиёҳ (Бемории меланоспорум). Варианти дигари занбӯруғи ошӣ, ки барои накҳати ва маззааш баҳои баланд медиҳад. Он дар замин дар зимистони аврупоӣ рух медиҳад ва намуди сиёҳтоб дорад, бо сатҳи ҷангӣ. Ин иловаи маъмулии гастрономӣ ба гробҳо ва соусҳои гуногун мебошад.
14. Кандидаҳои инсонӣ (Candida albicans). Ин занбӯруғ одатан дар даҳон, рӯда ва маҳбал пайдо мешавад ва ба ҳазми шакарҳо тавассути ферментатсия марбут аст. Аммо он метавонад аксар вақт патогенӣ шуда, а кандидоз, бемории хеле маъмул ва ба таври комил табобатшавандаи ҷинсӣ.
15. Пои варзишгар (Epidermophyton floccosum). Ин занбӯруғ яке аз сабабҳои эҳтимолии дилбастагии занбӯруғии пӯсти инсон (кирми ҳалқавӣ) аст, алахусус вақте ки он ба мисли варзишгарон ба шароити аз ҳад зиёди гармӣ ва намӣ дучор шавад. Онҳо колонияҳои сиёҳи зарди зард ё сабзрангро ташкил медиҳанд.
16. Занбӯруги махмалӣ(Велутипҳои фламмулина). Занбӯруғи хӯрокӣ бо пояҳои дароз ва рангҳои гуногун, дар таомҳои ҷопонӣ барои сохтори харгӯш ва фаровонии он дар пӯсти дарахтон баҳои баланд медиҳад.
17. Занбӯруғи биолюминецентӣ (Omphalotus nidiformis). Намунаи Австралия ва Тасмания, инчунин Ҳиндустон, ин занбӯруц шакли лонаи сафеди номунтазам дорад, ки дар торикӣ равшанӣ меандозад. Онҳо як варианти хеле аҷиб ҳастанд, гарчанде ки заҳролуд ва ғайримуқаррарӣ мебошанд.
18. Нусхаи арғувонӣ (Коксинаи саркосифа). Занбӯруғи дар саросари ҷаҳон мавҷудбуда, ки дар чӯбҳо ва шохаҳои пӯсида дар қабати ҷангалҳои намнок мерӯяд ва шакли маъмулии гулобӣ дорад. Корбурди доруии он маълум аст, гарчанде ки истеъмоли он ҳанӯз ҳам мавриди баҳси муаллифони махсус қарор дорад.
19. Занбӯруғи афлатоксин (Flavus Aspergillus). Ин замбӯруғ дар ҷуворимакка ва арахис, инчунин қолинҳои тари дароз, бо бемориҳои шуш алоқаманд аст ва хеле аллергиянок аст ва қодир аст миқотоксинҳои марговарро ихроҷ кунанд.
20. Қолаби сиёҳ (Диаграммаи Stachybotrys). Ин қолаби хеле заҳролуд маъмулан дар биноҳои партофташуда пайдо мешавад, ки дар онҳо моддаҳои органикӣ фаровон, намии баланд ва равшании кам ва инчунин мубодилаи ҳаво кам аст. Нафасгирии спораҳои он вобаста ба дарозӣ ва шиддатнокии таъсири микотоксинҳои он заҳролудшавӣ ва сулфаи музмин ба вуҷуд меорад.

• Бо: Намунаҳо аз Малакути Занбурӯғҳо