20 Намунаҳои ғизоҳои органикӣ ва ғайриорганикӣ - Википедиа

Видео: 2022 yilda kartoshka etishtirish uchun agrogoroskop

Мундариҷа

Намудҳои ғизоӣ
Тафовут байни ғизоҳои органикӣ ва ғайриорганикӣ
Намунаҳои ғизои органикӣ
Намунаҳои ғизои ғайриорганикӣ

Дармаводи ғизоӣ Онҳо маҷмӯи моддаҳо ва унсурҳои барои бадан берунӣ мебошанд, ки барои иҷрои вазифаҳои нигоҳдории он муҳиманд: гирифтани энергия барои равандҳои гуногуни биологӣ, гирифтани мавод барои афзоиши сохтор ва таъмири бофтаҳо ва ғ.

То он дараҷае, ки ин моддаҳои муҳим дар бадан мавҷуд нестанд (ё худ ба худ истеҳсол карда намешаванд), бояд истеъмол ё аз муҳити атроф гирифта шавад.

Дар мавриди ҳуҷайраҳо ва организмҳои якҳуҷайра, ин тавассути фагоситизатсияи элементҳои дилхоҳ ё мубодила тавассути мембранаи ҳуҷайра сурат мегирад (нақлиёти ҳуҷайра). Дар мураккабтарин мавҷудоти зинда он тавассути истеъмоли ғизо рух медиҳад.

Намудҳои ғизоӣ

Бисёр таснифоти ғизоӣ мавҷуданд:

Мувофиқи аҳамияти он. Ғизоҳо муҳим Y муҳим нест, яъне, ғизоҳое, ки калиди устувории ҳаёт мебошанд ва дар дохили бадан синтез карда намешаванд ва ғизоҳои иловагӣ, ки метавонанд ягон намуди ивазкунанда дошта бошанд.
Мувофиқи миқдори зарурии истеъмоли шумо. Ин аст мо макронутриентҳо- сафедаҳо, карбогидратҳо ва чарбҳо, ки бояд ҳар рӯз ба миқдори зиёд истеъмол карда шаванд; Y микроэлементҳо, ба монанди минералҳо ва витаминҳо, ки бояд дар миқдори кам истеъмол карда шаванд.
Мувофиқи вазифаи он. Фарқи байни ғизоҳои энергетикӣ фарқ карда мешавад, ки барои фаъолияти системаи зинда калория таъмин мекунанд; пластикӣ ё сохторӣ, ки ба организм барои афзоиш ё таъмири бофтаҳо маводи зарурӣ медиҳанд; ва танзимгарон, ки ба нигоҳ доштани гомеостаз ва нигоҳ доштани организм дар сатҳи идеалии метаболизм имкон медиҳанд.
Мувофиқи пайдоиши он. Ғизоҳо органикӣ ва ғайриорганикӣ, яъне, моддаҳое, ки асоси онҳо карбон ҳамчун унсури аввалия мебошанд ва дигарон, ки дар он нестанд.

Тафовут байни ғизоҳои органикӣ ва ғайриорганикӣ

Фарқи куллии байни ин ду намуди ғизоӣ ба химияи молекулавии онҳо дахл дорад: дар ҳоле, ки ғизои органикӣ иборатанд аз моддаҳое, ки аз атом, ки аз карбон, гидроген, оксиген ва дигар элементҳои ба ин монанд сохта шудаанд, иборатанд ғизои ғайриорганикӣ Онҳо аз маъданҳо ва иловаҳои металлии монатомикӣ сарчашма мегиранд.

Ҳамин тавр, ба ғизои органикӣ ҳамаи карбогидратҳо, сафедаҳо, липидҳо, равғанҳои эфирӣ, витаминҳо ва аминокислотаҳои муҳим дохил мешаванд, барои сохтани моддаҳои нави органикӣ ва ғизо додан ба механизмҳои энергетикии оксидшавии глюкоза зарур аст.

Дар ҳоле ки ғизои ғайриорганикӣ тақрибан намакҳои минералӣ ва об мебошанд.

Намунаҳои ғизои органикӣ

Кислотаҳои чарбии элементӣ. Мисли Омега-3 ё Омега-6, инҳо равғанҳои чарбӣ мебошанд, ки организм онҳоро синтез карда наметавонад, аммо барои мубодилаи дурусти қандҳо ва липидҳо талаб мекунад. Онҳо дар таркиби ғалладонагиҳои ғалладонагиҳо, равғанҳои растанӣ, чормағзҳои муайян, моҳии кабуд (сельдо, бонито, самак) ва дар бисёр хӯрокҳои ба таври сунъӣ бойгардондашуда мавҷуданд.
Шакарҳо. Монанди сахароза (қанди миз) ё фруктоза (шакари мева), бисёриҳо карбогидратҳо онҳо як қисми ғизоҳои органикӣ мебошанд, ки мо ҳар рӯз истеъмол мекунем. Ин пайвастагиҳо асосан аз карбон, гидроген ва оксиген сохта мешаванд ва боре дар бадан ба глюкоза (энергияи фаврӣ) мубаддал мешаванд.
Нахи сабзавот. Мисли онҳое, ки дар ғалладонагиҳо, маҳсулоти гандумӣ, кӯза, маҳсулоти ғалладона ва дар меваҳои монанди банан ва себ мавҷуданд, ин яке аз шаклҳои маъмултарини карбогидратҳои мураккаб ки мо истеъмол мекунем ва моро аз ҳама бештар бо модда ва энергия ғизо медиҳад.
Сафедаҳои ҳайвонот. Ин ном ба онҳое дода мешавад, ки аз истеъмоли гӯшти ҳайвонот, хоҳ гӯшти сурх (гов, хук, шутурма) ё сафед (парранда, моҳӣ) бошанд. Ин яке аз сарчашмаҳои фаровон ва фаврии сафедаҳо ва липидҳо барои инсон аст, гарчанде ки он чандин маротиба модели солимтарини хӯрокхӯриро ифода намекунад (махсусан дар мавриди гӯшти сурх).
Витаминҳо. Витаминҳо моддаҳои муҳим мебошанд, ки организм барои бисёр равандҳои гомеостаз ва фаъолияти оддӣ талаб мекунад, аммо он худ аз худ синтез карда наметавонад. Пас, мо бояд онҳоро дар ғизо истеъмол кунем. Рӯйхати гуногун ва бузурги витаминҳо мавҷуданд, ки ба комплексҳо ё гурӯҳҳои гуногун гурӯҳбандӣ шудаанд (комплекси В, витамини С ва ғ.) Ва дар манбаъҳои гуногуни хӯрокворӣ, аз меваҳо (меваҳои ситрусӣ барои витамини С) то тухм мавҷуданд.
Равғанҳо. Сарфи назар аз он, ки истеъмоли барзиёди липидҳо дар замони муосир ба мушкилоти саломатӣ табдил ёфтааст, инҳо як қисми бадан мебошанд, зеро обанборҳои энергетикӣ (триглицеридҳои шакар чарб мешаванд), пойгоҳҳои сохторӣ (дастгирии узвҳо) ё муҳофизат (қабатҳои липидҳо, ки аз хунук изолятсия мекунанд). Манбаи фаровони чарб дар таркиби хӯрок гӯшти ҳайвонот ва хӯрокҳои бирён ё соусҳои чарбӣ мебошанд (масалан, майонез).
Аминокислотаҳои муҳим. Инчунин витаминҳо ё равғанҳои чарбӣ, аминокислотаҳои барои организм зарурӣ ҳастанд, ки мо бояд онҳоро аз хӯрок ба даст орем. Тухм, ҳамчун сарчашмаи сафедаи ҳайвонот, инчунин таъминкунандаи бузурги аминокислотаҳои муҳим мебошад, ки чизе беш аз хишти биологие мебошанд, ки бо он сохта мешаванд. ферментҳо, сафедаҳо ва дигар моддаҳои мураккабтар.
Сафедаҳои сабзавот. Лӯбиёгӣ, ғалладонагиҳо, лӯбиё ва лӯбиё ва бисёр меваҳо манбаи олитарини сафедаи растанӣ, алтернативаҳо барои истеъмоли гӯшт ва чарбҳои хатарноки он мебошанд. Бо ин сафедаҳо, организм метавонад муддати дароз қисмҳои гуногуни моддӣ гирад, ба монанди сохтани мушакҳо ё афзоиш.
Карбогидратҳо. Манбаи фаврии энергия, ки оксидшавии он баданро нигоҳ медорад ва вазифаҳои худро иҷро мекунад. Карбогидратҳо (алахусус соддаҳо) зуд ва фаврӣ азхуд мешаванд, аз ин рӯ онҳо барои рӯшноӣ кардани оташ хидмат мекунанд, аммо сӯхтанро муддати дароз нигоҳ надоранд. Манбаъҳои муҳими карбогидрат картошка, биринҷ, ҷуворимакка ва маҳсулоти аз гандум ҳосилшуда мебошанд.
Антиоксидантҳо. Бисёр витаминҳо, ба монанди Е ва дигар моддаҳои ба ин монанд, таъсири антиоксидантӣ доранд, ки ҳуҷайраҳоро аз зарари гаравноки нафасгирӣ нигоҳ медоранд ва умри онҳоро дароз мекунанд. Ин унсурҳои антиоксидант дар диетикаи муосир хеле чашмгуруснаанд, зеро онҳо ба мо имкон медиҳанд, ки бо радикалҳои озоди масалан, дар натиҷаи истеъмоли машрубот ва таъсири ифлоскунанда мубориза барем.

Намунаҳои ғизои ғайриорганикӣ

Об. Тавре ки содда аст, об ғизои ғайримуқаррарӣ барои ҳаёт аст ва он бузургтарин аст пардохткунанда маълум аст, ки фоизи баланди (зиёда аз 60%) бадани моро ташкил медиҳад. Инсон метавонад ҳафтаҳо бе ғизо зиндагӣ кунад, аммо базӯр рӯзҳо бе оби нӯшокӣ.
Натрий. Ин металли хеле реактивӣ ва фаровони сайёра воқеан намаки мо (хлориди натрий) -ро ташкил медиҳад ва дар бадан дар нақши асосӣ мебозад гомеостаз ва интиқоли ҳуҷайраҳо (насоси натрий-калий) барои дар сатҳи муътадил нигоҳ доштани сатҳи ишқорӣ ва туршии бадан.
Калий. Ин яке аз намакҳои ҳаётан муҳими бадан дар баробари натрий ва магний мебошад. Ин яке аз электролитҳо, яъне моддаҳои мубодила мебошад нейротрансмиттерҳо системаи марказии асаб ва он ба кори мушакҳо, аз ҷумла ба кори дил кӯмак мекунад. Манбаи шинохташудаи калий банан (банан), меваҳои ситрусӣ ва ангур мебошанд.
Калсий. Минерале, ки барои сахтшавии устухонҳо ва дараҷаи қуввати онҳо ва инчунин дигар равандҳои мубодилаи моддаҳо масъул аст, калтсий бояд дар парҳези ҳаррӯза тавассути хӯрокҳои ширӣ ё сабзавоти баргҳои сабзи торик, аз қабили исфаноҷ ё морҷӯба истеъмол карда шавад.
Йод. Йод як унсури фаровон дар баҳр ва ҳайвонотест, ки мо аз уқёнус мебарорем. Дар асл, одамоне, ки аз моллюскҳо аллергия доранд, тамоюли воқеан ба йод аллергия доранд, гарчанде ки ҳамаи мо ба он барои кори дурусти сипаршакл ниёз дорем, ғадуди эндокринӣ яке аз муҳимтарин дар бадан. Манбаъҳои сабзавоти (ва камтар аллергиянок) йод карам, гулкарам, навдаҳои Брюссел мебошанд.
Оҳан. Дили замин ва як қисми хуби қишри он аз ин маъдан сохта шудааст. Дар ҳолати мо, мо онро бо миқдори кам талаб мекунем, ки гемоглобинро, ки хуни оксигенро ба ҳудуди бадан мерасонад, инчунин барои дигар пайвастагиҳои муҳим созем. Манбаъҳои маълуми оҳан дар парҳез гӯшт, тухм, меваҳои хушк ва лӯбиёи хушк мебошанд.
Бозӣ. Ин элемент бо калтсий зич алоқаманд аст, тақрибан 1% вазни умумии одамро ташкил медиҳад ва қисми устухонҳо ва дандонҳои онҳо, инчунин химияи майна мебошад. Ҷабби он дар ҳузури витамини С ё витамини А меафзояд ва онро тавассути хӯрдани моҳӣ, парранда ва маҳсулоти ширӣ ё чормағз истеъмол кардан мумкин аст.
Селен. Минерали антиоксидант, ки витамини Е-ро муттаҳид мекунад, ҳамчун терапияи зидди пиршавӣ ва ҳамчун терапияи имконпазир барои баланд бардоштани ҳосилхезии мардон васеъ омӯхта шудааст. Гӯшт ва моҳӣ беҳтарин манбаҳои истеъмоли шумост.
Марганец. Бисёр қобилиятҳои маърифатӣ ва мағзи сар ба ҳошияи ин маъдан мансубанд, аз қабили хотира, равшанӣ ва инчунин функсияҳои камтар равонӣ, ба монанди истеҳсоли гормонҳо алоқаи ҷинсӣ, азхудкунии витамини Е ва истеҳсоли паймоиш. Он дар коиноти парҳезӣ васеъ паҳн карда мешавад, аммо дар маҷмӯъ, сабзавот, гӯшт ва маҳсулоти ширӣ аз ин унсур бой мебошанд.
Магний. Намаки минералӣ, ки барои тавозуни электролитҳои бадан аҳамияти калон дорад, дар якҷоягӣ бо натрий ва калий. Он дар зиёда аз 300 реаксияи биохимиявӣ дар организм зарур аст ва дар намаки баҳр, инчунин дар устухонҳо ва дар динамикаи энергияи ҳуҷайра мавҷуд аст.