Мундариҷа
A гел ҳолати байни материя мебошад сахт Y моеъ. Ин моддаи коллоидӣ (омехта) мебошад. Яъне ин омехта ки аз ду ва зиёда марҳила иборат аст (марҳилаи истилоҳ дар зер шарҳ дода мешавад). Асосан андозаи он ҳангоми бо об бархӯрдан зиёд мешавад.
Намудҳои гуногуни гелҳо мавҷуданд, ки дар дохили он истифодаи бештар дар соҳаи тиб, (аз ҷумла истифодаи дерматологӣ). Аммо, гелҳо инчунин барои маҳсулоти хушбӯй, хӯрокҳо, рангҳо ва ширешҳо истифода мешаванд.
Раванде, ки тавассути он гел сохта мешавад, номида мешавад gelation.
Марҳилаҳои гелҳо
Гелҳо ду фаза доранд; а марҳилаи доимӣ ки ин умуман аст сахт ва як марҳилаи пароканда ки асосан моеъ. Гарчанде ки ин марҳилаи дуввум моеъ аст, гел назар ба моеъ бештар мутобиқати сахт дорад.
Намунаи гели маъмултарин ин аст желе. Дар он ҷо мо метавонем марҳилаи доимӣ (желатин дар доначаҳо ё хока) ва марҳилаи пароканда (желатини бо об омехта кардашуда).
Дар марҳилаи доимӣ ба гел пайгирона медиҳад, ки ҷараёни озодро пешгирӣ мекунад, дар ҳоле ки марҳилаи пароканда ба як массаи паймон табдил ёфтани он монеъ мешавад.
Хусусиятҳои гелҳо
Гелҳои алоҳида хусусияти аз як ҳолати коллоидӣ ба ҳолати дигар гузаштанро танҳо бо ларза доранд. Ин хусусият номида мешавад тиксотропия. Ба ин баъзе рангҳо, пӯшишҳои ишқорӣ ва латексӣ мисол шуда метавонанд. Дигар гелҳои тиксотропикӣ инҳоянд: чошнии помидор, гилҳо ва йогуртҳо.
Мувофиқати гелҳо байни ҳам фарқ мекунад моеъҳои часпаки сахт Y моеъҳо бо шиддатнокии баланд. Ин аз ҷузъҳои гел вобаста хоҳад буд. Бинобар ин гуфтан мумкин аст, ки гелҳо дараҷаи муайяни ноустуворӣ.
Аммо, ҳамчун як хусусияти умумӣ, гелҳо мӯътадиланд эластикӣ.
Намуди гелҳо
Вобаста аз мутобиқати гелҳо, онҳоро ба зербандӣ кардан мумкин аст:
- Гидрогелҳо. Онҳо мутобиқати обӣ доранд. Онҳо ҳамчун воситаи парокандагӣ обро истифода мебаранд. Аксари гелҳо дар инҷо ёфт мешаванд.
- Organogels. Онҳо ба гидрогелҳо шабоҳат доранд, аммо ҳалкунандаи пайдоиши органикӣ истифода мебаранд. Намунаи ин кристаллизатсия муми дар равған.
- Ксерогелес. Онҳо гелҳо мебошанд, ки намуди зоҳирии сахт доранд, зеро онҳо пардохтпазир надоранд.
Истифодаи гелҳо
Тавре ки қаблан гуфта шуд, истифодаи он дар соҳаи тиб, косметика, химия ва ғайра хеле паҳн шудааст. Он махсусан дар косметика, хусусан барои табобати мӯй истифода мешавад.
Дар тиб онҳо онҳоро барои табобат дар канали гӯш ё дар бинӣ истифода мебаранд, зеро дастрасии ҳарду канал душвор аст ва истифодаи доруҳои сахт барои тоза кардани минбаъдаи онҳо душвор хоҳад буд.
Намунаҳои гелҳо
- Гил
- Симҳои нахи оптикӣ. Дар ин ҳолатҳо ҳосилаи нафт истифода мешавад. Ин гел имкон медиҳад, ки нахҳо чандир бошанд.
- Флан
- Гели ҳаммом
- Гели мӯй
- Гели коҳиш
- Желатини маъмул
- Желе
- Секретҳои луобӣ (луоб ё луоб). Инҳо аз он ҷиҳат муҳиманд, ки онҳо намии ковокии бинӣ, гулӯ, бронхҳо ва умуман системаи нафасро нигоҳ медоранд.
- Равғани зард
- Майонез
- Мураббоҳои мева (илова кунед пектинҳо барои пурқувват кардани мутобиқат)
- Панири мулоим
- Кетчуп
- Шиша
- Йогурт
Он метавонад ба шумо хидмат кунад:
- Намунаҳои ҷисмҳои сахт, моеъ ва газмонанд
- Намунаҳои ҳолати плазма
- Намунаҳои Коллоидҳо
